Kačamak se od davnina smatra vrhunskim seoskim jelom. Veoma zdrav i ukusan i priprema veoma lako, te može se jesti na razne načine u kombinaciji sa različitim namirnicama.
U istočnoj Srbiji, za vreme posta, kačamak je često zamenjivao hleb, a razlikuje se od onog kakvog ga većina ljudi priprema.
Na ovu temu razgovarali smo sa kuvaricom Marijom, koja radi u restoranu u blizini Kučeva, te nam je otkrila kako se sprema kačamak u ovom delu Srbije.
– Koristimo sveže mleveno kukuruzno brašno koje se melje na vodeničnom kamenu – započinje priču za Telegraf kuvarica Marija.
Prema njenim rečima, brašno se stavi u ključalu vodu, doda se so i malo masti i kuva se oko 15 minuta.
– U toku kuvanja potrebno je povremno i snažno mešati kačamak dok se ne zgusne – objašnjava ona.
Kada je reč o idealnoj meri za ovaj kačamak, naša sagovornica kaže da je najbolje staviti jednu šolju brašna na dve šolje vode.
S obzirom na to da je istočna Srbija poznata i kao vlaški kraj, Marija otkriva i kako glasi vlaški naziv za ovo jelo.
– Mi ovde kažemo ili kačamak ili kolješ – zaključuje naša sagovornica.
(Telegraf.rs)
